Gastronomía

A lo largo del año se puede degustar platos típicos de la localidad  bien por tradición  , o por celebración de fiestas y eventos . Dicha localidad contiene una alta variedad gastronómica destacando los desayunos  de migas extremeñas y pan frito con miel.

Pasando por sus derivados del cerdo destacando: la chanfaina, lomo en orza, los productos de la matanza como el salchichón, la morcilla de patatas, morcilla lustre, elaboración de sopa de la matanza del cerdo. Otros platos de importante tradición: arroz con liebre, habichuelas con perdiz ,  lechón frito, chuletas de cordero, huevos rellenos, escabeche de habas .

Como repostería y postres  citar los roscos, pestiños, las flores y de exquisita degustación leche frita.

Derivados del cerdo: ofrece gran variedad de productos sacados del despiece del animal ( la chanfaina ,lomo en orza) junto con la elaboración de los embutidos ( salchichón, morcilla de patatas, morcilla lustre).

Platos de importante tradición: 

HABICHUELAS CON PERDIZ

Ingredientes:

60 ccs de aceite de oliva, 2 dientes de ajo,  600 grms de alubias blancas o habichuelas. 1 pizca de azafrán, 2 cebollas, 2 guindillas, 1 hoja de laurel, 2 perdices, 1 cucharada de pimentón dulce y 100 ccs de vino blanco.

Elaboración:

En una cacerola se hace refrito dorando el ajo  y la mitad de la cebolla finamente picados en el aceite de oliva. Añadir la hoja de laurel y la guindilla o cayena.

Una vez dorado, espolvorear con pimentón dulce y mojar con el vino blanco de inmediato para evitar que se queme el pimentón. Reducir.

Se añaden seguidamente las alubias, previamente puestas a remojo (el día anterior), rehogándolas  por espacio de un minuto a fuego medio sin dejar de remover.

Cubrir ligeramente  las habichuelas con caldo de carne o con agua, añadir una cebolla, un poco de azafrán y la perdiz troceada.

Cocer hasta que  la carne y las habichuelas estén tiernas.

ESCABECHE DE HABAS

Ingredientes:

1/2 kilo de habas

2 huevos
6 cucharadas de harina
2 ajos
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
media cuchadita pequeña de cominos
6 granos de pimienta negra
6 granos de clavo
medio vasito de los de los de vino de vinagre
dos vasos de agua 
aceite de oliva para freír las habas.


Elaboración:

Se escogen habas tiernitas, se lavan muy bien y quitan las puntitas.
Se escurren y se rebozan en harina y huevo.
Se echan en la sartén que previamente se habrá puesto con el aceite a calentar.
Se fríen las habas rebozadas y se van colocando en una cacerola.
Se pela y pica la cebolla, si el aceite no está muy quemado se echa en ese mismo, donde se frieron las habas. Una vez dorada la cebolla se echa a la cacerola junto con las habas, el laurel y los clavos. 
El ajo, la sal, los cominos y la pimienta negra, se machacan en el mortero y se echan a la cacerola junto con el vinagre y el agua, que cueza todo junto10 minutos para que tome el sabor.
Esto se come templado o frío.

ESCABECHE DE POLLO

Ingredientes:

Pollo en trozos.... 1 Kg.

.Ajos chamuscados.. 1 cabeza.

.Azafrán tostado.... 6 hebras.

.Sal................ 1 cucharada.

.Vinagre............ 3 cucharadas.

.Agua............... 6 vasos.

.Huevos batidos.... 2 Uds.

.Pimienta negra, harina y aceite.

Elaboración:

En una olla se pone el pollo, caldo de ave, la cabeza de ajos, laurel, pimienta, sal y agua si se precisa. Cuando esté tierno pero sin deshacerse se saca el pollo para que escurra, se cuela el caldo y se pone en una sopera. Posteriormente se añade el comino y el azafrán machados con un poco de sal y vinagre. Se rectifica lo necesario y se deja enfriar.
Escurrido el pollo, se enharina, se enhueva y se enfría hasta dorarlo para una vez escurrido y frío mojarle en el caldo de la sopera que debe cubrirlo. Se deja reposar un par de horas y se sirve.

ARROZ CON LIEBRE

.Laurel tostado..... 1 hoja.

El arroz con liebre, es muy apreciado por todas las personas que le gusta la carne de caza. En extremadura por ser un lugar con caza abundante, es muy solicitado en especial el arroz caldoso.


Ingredientes: (para 4 personas)


1 liebre
8 puñados de arroz
1 cebolla
5 dientes de ajos, perejil, guindilla y sal
aceite de oliva
2 tomates
Se trocea la liebre y se sazona. Se pone el aceite a calentar, se echa la liebre y la cebolla y se refríe hasta la cebolla esté dorada.


Elaboración:


Se añade 1/2 vaso de coñac (ablanda la liebre) se deja cocer una rato para que se evapore el alcohol del coñac, el tomate pelado y cortado fino y bastante agua, que quede cubierto,(aproximadamente 12 vasos de agua) y se deja cocer 45 minutos porque la liebre es dura (Se separa un poco del caldo por si queda seco para incorporárselo).


Después se añade el arroz y en un mortero se machacan los ajos con el perejil y un poco de sal, echándolo después a cocer junto con el arroz unos 20 minutos aproximadamente.

REPÁPALOS DE HUEVO

Ingredientes:

4 huevos
125 gramos de harina
1 cucharada de perejil picado
2 ajos medianos picados
Sal, un pellizco
Bicarbonato, una cucharadita de té
Aceite para freír

Elaboración:

Se bate el huevo. Se le añade harina o pan. Se le echa sal, perejil y ajo. Se le añade bicarbonato para que suba. Con todo se hace una masa.
Se pone aceite a calentar. Con una cuchara se van echando los repápalos al aceite.
Aparte se hace un caldo friendo tomate y pimiento, a los que también se le añade agua y un poco de harina para que espese. 
Por último, se le echa sal. Se deja que los repápalos cuezan en el caldo. Cuando ésto ocurra, están listos para comer.

Dulces y Postres típicos:

LECHE FRITA

   Ingredientes:

·         6 Huevos

·         60 gr. de  maicena

·         60 gr. de harina

·         120 gr. de azúcar

·         1 cucharadita de esencia de vainilla

·         1/2 l. de leche

·         1 cucharadita de canela en polvo

·         100 gr. de azúcar glasé (azúcar molida)

·         1 nuez de mantequilla

Elaboración:

Se pone en un cazo la leche a hervir. 

En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla.

Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.

A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos  cinco minutos.

La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.

Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.

Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien, se corta en porciones regulares y se desmolda.

Se pone una sartén al fuego con bastante aceite.

Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén.

Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreadas con azúcar glasé y canela.

FLORES

Ingredientes y Elaboración:

4 huevos, 4 cucharadas colmadas de harina, 75 gr. de azúcar, Raspadura de limón, después de batir los huevos se añaden el azúcar y la harina así como la raspadura de limón. Esta mezcla debe quedar líquida, no demasiado compacta, ya que el molde En una sartén se añade aceite para freír las flores, el molde se sumerge en este aceite para que se caliente bien y este paso es importante porque si el molde no está bien caliente las flores no saldrán.

Ya fritas las flores se pueden rebozar en azúcar y canela o directamente pintar con mil, siendo está última la presentación más popular ya que la miel, mezclada a partes iguales con agua, ayuda a que las flores se conserven. Espero que le guste esta receta y que se animen a prepararla, suerte y aprobar este postre.

PESTIÑOS

 Ingredientes para 1 kg. de harina:

• - 1 vaso y medio de aceite hirviendo
• - 1 vaso y medio de vino
• - Un poco de matalauva
• - Un poco de ajonjolí
• - Sal.

Elaboración:

    Para un kilo de harina, un cuarto de litro de agua y media litro de aceite. El agua se cocerá con anís, hojas de laurel y cáscara de naranja. El aceite se calienta y se fríen en él unos granitos de anís. Tanto el aceite como el agua se cuelan y se les va incorporando tanta harina como admitan. Se fríen en bastante aceite y cuando están se pasan por miel o azúcar con canela.

    Preparación de la miel: En un cazo se pone a cocer miel con agua y a continuación se pasan los pestiños.